豆瓣菜口感鮮嫩爽脆，莖葉部分水分豐富，咀嚼時(shí)帶有微微的辛香味和獨特的清新口感。烹飪后能保持一定的韌性和脆度，既能吸飽湯汁又不失本身風(fēng)味，是制作湯品、涼拌菜的理想選擇。