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瘦豬肉
我們老百姓口中說(shuō)的精肉，通常是指豬肉的瘦肉部分，又叫做瘦豬肉、瘦肉、赤肉。經(jīng)常用來(lái)炒肉絲。
鰈魚(yú)
比目魚(yú)---“變色龍”，是兩只眼睛長(cháng)在一邊的奇魚(yú)，被認為需兩魚(yú)并肩而行，故名比目魚(yú)。比目魚(yú)只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。
河鱸魚(yú)
鱸魚(yú)主產(chǎn)于遼寧大東溝、旅大、營(yíng)口，河北秦皇島，天津北塘，山東羊角溝、煙臺、石島、青島，但以北塘產(chǎn)的品質(zhì)最好，產(chǎn)期在3～8月間，立秋前后產(chǎn)的品質(zhì)最好。 鱸魚(yú)體扁側而長(cháng)，背厚，肚小，口大，下頜長(cháng)于上頜，鰓蓋骨后緣有細鋸齒，體背為青灰色，腹為白色，背和背鰭上有小黑斑點(diǎn)，鱗小，背鰭兩個(gè)，稍分離，前背鰭為硬棘，后背鰭為較條，尾鰭叉形，鱸魚(yú)肉堅實(shí)呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美。
羊肉
羊肉是指從羊身上得出的肉，古時(shí)稱(chēng)為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一，有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。它既能御風(fēng)寒，又可補身體，最適宜于冬季食用，故被稱(chēng)為冬令補品，深受人們歡迎。
鳡魚(yú)
鳡魚(yú)，生活在江河、湖泊的中上層，游泳迅速，行動(dòng)敏捷，是一種主要以魚(yú)類(lèi)為食的典型的兇猛魚(yú)類(lèi)，也是大型的淡水經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)。該魚(yú)生長(cháng)快、個(gè)體大、肉味鮮美，一向被視為高檔淡水魚(yú)類(lèi)。近幾年來(lái)，由于山區水利工程的建造、水域環(huán)境的惡化等原因，使鱤魚(yú)自然資源急劇下降，現今，除長(cháng)江及與長(cháng)江直接相通的湖泊中尚可捕到鱤魚(yú)外，絕大部分的江河、湖泊已難尋鱤魚(yú)蹤跡。
小麥粉
小麥經(jīng)磨制加工后，即成為面粉，也稱(chēng)小麥粉。面粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專(zhuān)用粉兩大類(lèi)： 等級粉：按加工精度不同可分為特制粉、標準粉、普通粉三類(lèi)； 專(zhuān)用粉：專(zhuān)用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分，混合均勻而制成的面粉。專(zhuān)用粉的種類(lèi)多樣，配方精確，質(zhì)量穩定，為提高勞動(dòng)效率、制作質(zhì)量較好的面制品提供了良好的原料。 包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮，輔以各種餡料制成的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營(yíng)養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營(yíng)養成分差異很大，但總的來(lái)說(shuō)，三種食物的總體營(yíng)養成分搭配合理，都屬于“完美的金字塔食品”。但精白面粉缺乏膳食纖維等營(yíng)養成分，長(cháng)期食用會(huì )影響人體的胃腸功能并造成營(yíng)養不良。
野生大黃魚(yú)
大黃魚(yú)和小黃魚(yú)是不同的品種，大黃魚(yú)不是由小黃魚(yú)長(cháng)大后而改的名字哦。大黃魚(yú)體長(cháng)約30-50厘米（小黃魚(yú)15～25厘米），金黃色，尾柄細長(cháng)，鱗較小。大黃魚(yú)的下唇長(cháng)與于上唇，口閉時(shí)較圓，小黃魚(yú)上下唇等長(cháng)，口閉時(shí)較尖。
海帶(浸)
海帶，褐藻門(mén)游孢子綱海帶目海帶科海帶屬。個(gè)體大、生長(cháng)快、經(jīng)濟價(jià)值高的一種大型褐藻，因其生長(cháng)在海水，柔韌似帶而得名。自然分布于太平洋西北部沿岸，屬冷溫帶海藻。 海帶主要是自然生長(cháng)，也有人工養殖，多以干制品行銷(xiāo)于市，質(zhì)量以色褐、體短、質(zhì)細而肥厚者為佳。海帶有“長(cháng)壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽(yù)。海帶是一種褐藻，藻體褐色，一般長(cháng)2～4米，最長(cháng)達7米�？煞止讨�(zhù)器、柄部和葉片三部分。固著(zhù)器叉形分枝，用以附著(zhù)海底巖石。柄部短粗，圓柱形。葉片狹長(cháng)，帶形。生長(cháng)于水溫較低的海中，分布于中國北部沿海及朝鮮、日本和蘇聯(lián)太平洋地區沿巖。我國北部及東南沿海有大量養殖。 海帶營(yíng)養豐富，含有較多的碘質(zhì)、鈣質(zhì)，有治療甲狀腺腫大之功效。海帶可以冷拌食用，也可以做熱炒菜。除食用外，海帶還可以制海帶醬油、海帶醬、味粉，海帶還可以加工成脆片，海帶脆片成為新的海洋類(lèi)休閑食品。日本人用海帶磨成粉，作為紅腸等食物的添加劑，把海帶茶作為表示喜慶的高貴食品。工業(yè)上用海帶提取鉀鹽、褐藻膠、甘露醇，用來(lái)代替面粉漿紗、漿布，制酒時(shí)用作澄清劑，還可作醫療用品。
牛肉
牛肉是全世界人都愛(ài)吃的食品，中國人消費的肉類(lèi)食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。
刀豆
