白水魚(yú)
白水魚(yú)是紅鲌屬魚(yú)類(lèi)的別稱(chēng)，有時(shí)也特指翹嘴紅鲌。它們與翹嘴魚(yú)外形相似，但并不完全相同。
春筍
別名筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類(lèi)型眾多，適應性強，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。
冬筍
冬筍是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發(fā)育而成的筍芽，因尚末出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。采挖冬筍影響竹子繁殖，但合理采挖也可以增加經(jīng)濟收入。
鴨翅
鴨翅一般是禽類(lèi)最好吃的地方，因為那里多運動(dòng)，肌肉會(huì )比較多，肉質(zhì)緊密。
油豆角
油豆角是我國東北地區（黑龍江、吉林為主）特有的一種優(yōu)質(zhì)菜豆品種，從口感與營(yíng)養兩方面講，油豆角都是優(yōu)質(zhì)的菜豆。豆角，又叫做豇豆，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。屬豇豆種中能形成長(cháng)形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物.別名豆角、長(cháng)角豆、帶豆、裙帶豆。
豬腦
豬腦又稱(chēng)豬腦髓，為豬科動(dòng)物豬的腦髓。在豬宰殺后，除去毛及內臟，取新鮮豬腦，用竹簽將豬腦膜、小血管除去。
菠菜
菠菜屬藜科一年生成二年生蔬菜。它原名叫做“菠薐菜”，因其當中的“薐”字難認不方便，簡(jiǎn)成兩個(gè)字了。古代中國人稱(chēng)之為“紅嘴綠鸚哥”，以葉片及嫩莖供食用�，F各地均有栽培，是一種常年供應市場(chǎng)的綠葉蔬菜。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮。
大蔥
蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。 原產(chǎn)于西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。大蔥耐寒抗熱，適應性強，四季均可上市。普通大蔥，原產(chǎn)我國，遍及南北各地。葉圓而中空，葉鞘基部抱合成“假莖”，幼嫩時(shí)葉和蔥白都能食用。 根據蔥白的長(cháng)短又分為兩個(gè)類(lèi)型。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多。 蔥是日常廚房里的必備之物，北方以大蔥為主，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。大蔥多用于煎炒烹炸；南方多產(chǎn)小蔥，是一種常用調料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。
鴨掌
鴨掌，即鴨爪，掌為運動(dòng)之基礎器官，筋多，皮厚，無(wú)肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營(yíng)養學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱(chēng)鴨掌為絕佳減肥食品。
元蘑(干)
元蘑是長(cháng)白山區獨有的菌類(lèi)，它是蘑菇中僅次于猴頭蘑的上品蘑，擁有鮮嫩的口感和獨特的香氣，烹飪時(shí)能夠散發(fā)出令人垂涎的香味。無(wú)論是作為主菜還是配菜，元蘑都能為菜肴增添一份特別的滋味。在燉湯、炒菜或燒烤中，元蘑都能完美地融合各種調料的味道，讓人欲罷不能。品嘗由元蘑制作的美食，仿佛能感受到大自然的清新與純凈，這是一種難得的味蕾享受。
