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辣炒花蛤

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主料

花蛤

2斤

小貼士

1、花蛤，買來時要先用淡鹽水浸泡一天一夜，待其吐凈沙子，才洗凈下鍋烹調(diào)，如果花蛤未吐凈沙子，吃起來會嗑牙。 2、花蛤不可久炒，會失去鮮美清甜的口感。 3、花蛤富有鮮味，烹調(diào)時不可用加味精、雞精之類的，如果用郫縣豆瓣醬，就不用再放鹽，以免鮮味流失。