鴨胗
青紅小貼士
1、因為鴨胗里加入了生粉，所以炒的時(shí)候水分容易被吸干，適時(shí)加水，以防糊鍋； 2、蒜苔不可炒得過(guò)熟，不然香味大打折扣，賣(mài)相也不好； 3、這道要加兩次鹽，分別是腌制鴨胗時(shí)和混合翻炒時(shí)，所以一定要控制好放的量，不然會(huì )很咸； 4、這類(lèi)快炒的菜火一定要大火快炒出來(lái)才香呢！
小貼士
1、因為鴨胗里加入了生粉，所以炒的時(shí)候水分容易被吸干，適時(shí)加水，以防糊鍋； 2、蒜苔不可炒得過(guò)熟，不然香味大打折扣，賣(mài)相也不好； 3、這道要加兩次鹽，分別是腌制鴨胗時(shí)和混合翻炒時(shí)，所以一定要控制好放的量，不然會(huì )很咸； 4、這類(lèi)快炒的菜火一定要大火快炒出來(lái)才香呢！
