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4星
釀
初級難度
<30分鐘
姜 、 白糖 、 鹽 、 白胡椒粉 、 生抽 、 雞精
小貼士
1、豆泡可以自制,也可以買(mǎi)現成的。 2、塞肉的時(shí)候,盡量整個(gè)小口,太大影響美觀(guān)。 3、醬汁可以事先調試。
烹飪技巧:釀
釀是將一種食材作為外皮或容器,將另一種食材或餡料填充進(jìn)去,再通過(guò)蒸、煮、炸等烹調方法使其成熟的一種技法。
釀菜口感豐富,外皮或容器與內餡的口感和味道相互映襯,形成鮮明的層次感。
外皮或容器要選擇適當的食材,確保其能夠承載內餡且不易破裂。內餡的調味和搭配要合理,確保味道均衡且鮮美。烹調時(shí)要掌握好火候和時(shí)間,確保內外食材均熟透且不破損。
釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等。
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