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4星
紅燒
初級難度
<30分鐘
白糖 、 料酒 、 老抽 、 鹽 、 蔥白 、 八角 、 桂皮 、 姜
小貼士
這道菜呢簡(jiǎn)單易做肥而不膩但是火候一定要掌握好火候不夠的話(huà)肥肉就太膩過(guò)了的話(huà)肉很容易化掉還有佐料要一次到位
烹飪技巧:紅燒
紅燒是將食材用糖色或醬油炒至上色,加入調料和適量的水,用小火慢燉至食材熟透、湯汁濃稠的烹調方法。
紅燒菜肴色澤紅亮,口感鮮嫩多汁,味道濃郁香甜。
炒糖色時(shí)要控制火候,避免糖燒焦;加入調料和水后要小火慢燉,讓食材充分吸收湯汁的味道。
適用于各種肉類(lèi)、海鮮和蔬菜等,如紅燒肉、紅燒魚(yú)、紅燒茄子。
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