豬骨
瓠子手把手視頻教程
本視頻教程將手把手教你烹制豬骨瓠子湯，讓你輕松掌握技法，跟著(zhù)學(xué)，一學(xué)即會(huì )，讓家人贊不絕口，將發(fā)現不同大廚帶來(lái)的獨特秘訣和驚喜！
- 豬骨瓠子湯:鮮中帶甜,營(yíng)養豐富
- 來(lái)源@小紅書(shū) : 老楊做菜
小貼士
不少人覺(jué)得熬湯時(shí)間越長(cháng)，味道就越鮮美，營(yíng)養就越豐富。其實(shí)，無(wú)論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質(zhì)溶化，因為動(dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會(huì )破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，因此，熬骨頭湯不宜時(shí)間過(guò)長(cháng) 從營(yíng)養獲取角度考良,在水燒開(kāi)后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì )加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美
