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紅燒鯽魚(yú)

紅燒鯽魚(yú)

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主料

河鯽魚(yú) 春分宜食
兩條
面粉
0
青椒
兩個(gè)
紅椒
0

佐料

蔥 、 料酒 、 老抽 、 白糖 、 鹽

制作方法

小貼士

煎魚(yú)的油最好不要重復使用，因為油里有面粉爆紅椒和蔥花時(shí)容易糊鍋，魚(yú)翻身時(shí)不要太大力容易鏟破魚(yú)皮，燒魚(yú)時(shí)加少許白糖可以提鮮，因為我不愛(ài)吃生姜，所以從來(lái)不買(mǎi)生姜，為了去腥我多放了些料酒。煎魚(yú)不破皮的小竅門(mén)：將魚(yú)全身拍上面粉，鍋內倒油后燒至八成熱后放入沾好面粉的魚(yú)，煎至青皮微黃后盛出。