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小貼士

用心TIPS： 1）冰糖桔的水份較大，所以成品率極低。2斤冰糖，最后只做出300克左右的果醬。我這次做果醬時(shí)，一共攪打了兩次，成品細膩沒(méi)有果粒，也可以只攪打一次，會(huì )有粗粗的果粒感。 2）這款果醬口感略苦，也可以在剝皮時(shí)去掉白筋，以降低苦感。煮醬時(shí)加入的檸檬汁、麥牙糖和吉利丁片，都是為了增加黏性，也可不放。 3）拌勻后的餅干面糊比較稀，用裱花嘴擠成圓形，在烤盤(pán)中加熱時(shí)，會(huì )自動(dòng)攤成圓形薄片，所以每個(gè)圓形中間，要留較大空間，防止粘連。如果為了美觀(guān)，也可以在餅干圓片出爐后，趁熱用餅干切模去掉邊緣，壓出花形。 4）剛剛做出來(lái)的餅干口感較硬，在密閉盒內靜置一天后，口感較好。