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5星
紅燒
初級難度
<30分鐘
姜片 、 油 、 冰糖 、 老抽 、 鹽
小貼士
五花肉焯水不用太熟！加水的時(shí)候記得要加開(kāi)水哦！如果買(mǎi)的是生板栗在板栗上切個(gè)小十字口！放入開(kāi)水煮很容易*！溫馨提醒: 紅燒肉雖然好吃！但是脂肪和膽固醇很高！老人和中年人要注意食用量哦！
烹飪技巧:紅燒
紅燒是將食材用糖色或醬油炒至上色,加入調料和適量的水,用小火慢燉至食材熟透、湯汁濃稠的烹調方法。
紅燒菜肴色澤紅亮,口感鮮嫩多汁,味道濃郁香甜。
炒糖色時(shí)要控制火候,避免糖燒焦;加入調料和水后要小火慢燉,讓食材充分吸收湯汁的味道。
適用于各種肉類(lèi)、海鮮和蔬菜等,如紅燒肉、紅燒魚(yú)、紅燒茄子。
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